Ащы бадам ликері - Bitter Almond Liqueur

Ащы бадам ликері (Licor de Amêndoa Amarga), Бұл португал тілі тәтті алкогольді ішімдік, дәлірек айтқанда Альгарв аймақ. Түсі ашық сары және шамамен 20% ABV, бұл оның шыққан еліндегі ең танымал ликерлердің бірі.[1] Бұл итальяндыққа ұқсас ащы бадам тұқымынан жасалған Амаретто.[2]

Шығу / шығу

Amendoeira da variedade amara carregada de flores.
Гүлдену Prunus dulcis var. амара, ащы бадам ағашы

Ащы бадам (Prunus dulcis var. амара ),[3] Альгарв аймағында көп өскеніне қарамастан, ешқашан жиналмады немесе тұтынылмады. Бұл оның керемет ащы дәмімен ғана емес, сонымен қатар оның жоғары концентрациясымен де байланысты болды цианид көп мөлшерде ішкенде ауыр немесе тіпті өлімге әкелетін әсер етуі мүмкін друптерде.[4]

Ұнтақталған, майланған және тазартылған кезде; цианид іздері де, ащы дәм де толығымен жойылады. Ұзақ процестің нәтижесі - оны өндіруде қолданылатын шикізаттың жағымсыз белгілерінің ізі жоқ тегіс және тәтті ликер.[1]

Брендтер

Ащы бадам ликері қазіргі уақытта Португалияда әртүрлі брендтерде шығарылады, негізінен елдің оңтүстік бөлігінде шыққан[1] олардың ішінде Амаргуинха, Португалиядағы Аминдоас Ликор, Хараон және Милбар бар.

Пайдалану

Ащы бадам ликері дәстүрлі түрде ан ретінде тұтынылады аперитив, ас қорыту немесе ішіндегі ретінде коктейльдер.[1] Сондай-ақ, оны жиі мұзбен және лимон сызығымен ұсынады, оның қышқылдығы ликердің тәттілігін жұмсарту үшін қолданылады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. «Licor de Amêndoa Amarga». Португалия Num Mapa (португал тілінде). 2015-09-18.
  2. ^ «Licor amaretto». www.diffordsguide.com (португал тілінде). Алынған 2019-12-18.
  3. ^ «Prunus dulcis - ағаштар мен бұталар онлайн». treesandshrubsonline.org.
  4. ^ «Бадам (Prunus amygdalus), өрік ядролары (Prunus armeniaca) және бадам сиропындағы цианидтің ықтимал уытты деңгейлері». ISRN токсикологиясы. 2013: 610648. 2013-09-19. дои:10.1155/2013/610648. ISSN  2090-6188. PMC  3793392. PMID  24171123.