Элайдинизация - Elaidinization - Wikipedia

Элайдинизация қос байланыстың цис- тен транс-ға ауысуын өзгертетін химиялық реакция. Ол көбінесе майлар мен майларға қанықпау дәрежесін төмендетпей, балқу температурасын және сақтау мерзімін арттыру үшін жасалады. Элайдинизацияның типтік өнімі болып табылады транс май.

Этимология

Бұл сөз қайдан шыққан элай қышқылы, транс-изомері олеин қышқылы.

Реакция

Өсімдік майларының кең таралған компоненті - олеин қышқылының элайдинизациясы оның транс-изомерін береді элай қышқылы.

Олеин қышқылыЭлай қышқылы
Олеин қышқылы - а cis қанықпаған май қышқылы, табиғи өсімдік майларының кең таралған компоненті.Элай қышқылы - а транс қанықпаған май қышқылы жиі жасайды ішінара гидрлеу немесе elaidinisation өсімдік майлары.
Олеин-қышқыл-3D-vdW.png
Elaidic-acid-3D-vdW.png
Oleic-acid-skeletal.svg
Elaidic-acid-2D-skeletal.png
Бұл май қышқылдары изомерлер (қос байланыстың бағытын қоспағанда, химиялық бірдей).