Petit suisse - Petit suisse

Бұл мақала ірімшік туралы. Аймақ үшін қараңыз Petite Suisse (Люксембург).
Petit suisse
Petit-suisse assiette.jpg
Туған еліФранция
Облыс, қалаНормандия , Авиллилер
Сүт көзіСиырлар
ПастерленгенИә
ТекстураТегіс, кілегей
Қартаю уақыты?
СертификаттауЖоқ
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

Petit-suisse («кішкентай швейцариялық ірімшік» дегенді білдіреді) - француз ірімшік бастап Нормандия аймақ.

Өндірісі және қолданылуы

Petit-suisse Бұл fromage frais, кәдімгі ірімшікке қарағанда құрылымы өте қалың йогуртқа жақын піспеген, тұздалмаған, тегіс және кілегейлі ірімшік. Ол сиырдан жасалады сүт байытылған кілегей оның құрғақ денесінде шамамен 40% болады май мазмұны (жеген өнімде шамамен 10%). Содан кейін ірімшік тегістеліп, а центрифуга. Кәдімгі ірімшіктің салмағы 30 немесе 60 грамм және биіктігі 4 см, диаметрі 3 см немесе одан үлкенірек өлшемде 5 см-ден 4 см цилиндрге салынған.

Petit-suisse қантпен бірге десерт ретінде немесе өздігінен немесе джем немесе бал қосып, тұздалған және шөптермен бірге тұтынылуы мүмкін. Ол ет фарштарында да қолданылады. Қоспасы пети-суисс және қыша пісіру кезінде етті кептіруді болдырмау үшін кейде қоянға қолданылады.

Тарих және даму

Оның аты айтып тұрғандай, пети-суисс шыққан жоқ Швейцария, бірақ Нормандияда, 1850 жылдары Швейцариядағы сүт зауытының қызметкері Авиллилер (Нормандия ) ірімшікке қолданылатын сүзбені байыту үшін кілегей қосуды ұсынды.[1]

Бастапқыда ол жұқа қағазға сатылып, алтыдан бір қорапқа дейін ағаш қораптарға салынған. Ірімшіктердің әрқайсысының салмағы 60 грамм болды және оларды қарапайым деп атады «суиссе» (Швейцариялық). Бүгінгі күні олар бүкіл Францияда жасалады. 60-г нұсқасы жиі таңбаланған көрінеді петиция, кейде бұл термин 30 г-ға арналған, ал одан үлкені а деп аталады қос петиция, екі кісілік суиссе, немесе екі кісілік.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2012-02-02. Алынған 2013-01-02.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)

Сыртқы сілтемелер