Сан-Франциско нан пісіру институты - San Francisco Baking Institute

The Сан-Франциско нан пісіру институты (SFBI) жеке, аккредиттелмеген аспаздық мектеп жылы Оңтүстік Сан-Франциско, Калифорния негізін қалаған Мишель Суас және оның әйелі Эвелин Суас 1996 жылы. Мектепте нан және тоқаш өнімдері кәсіби және әуесқой наубайханаларға, сонымен қатар нан пісіру нұсқаушыларына арналған.

Тарих және негізі

Суас пісіруді 14 жасында бастаған Бриттани, Франция.[1] 21 жасында ол бас болды кондитерлік аспаз Барьерде, а Michelin нұсқаулығы үш жұлдызды мейрамхана Турлар, Франция.[1] Бірнеше жылдан кейін Суас және оның әйелі Америка Құрама Штаттарына қоныс аударып, а Volkswagen фургон, 1987 жылы Сан-Францискода аяқталды, ол «ортасында болды»нан төңкерісі ".[2] Көп ұзамай ол қаладағы қолөнер шеберлерінің жаңа наубайханаларымен кеңес бастады. Acme Bread оның алғашқы клиенті болды, және La Brea наубайханасы ол екінші болды, содан кейін көптеген басқа адамдар, соның ішінде Метрополис, Грейс Пісіру, Боудин наубайханасы, және Томас Келлер мейрамханалар.[1][3]

1996 жылы Суас Оңтүстік Сан-Францискода институт ашты.[1]

Операциялар

Сан-Франциско нан пісіру институты (SFBI) қысқа семинарлар (белгілі тақырыптар бойынша 2-5 күндік семинарлар), сондай-ақ 18 апталық күндізгі және 24 апталық сырттай нан және кондитерлік кәсіптік оқыту бағдарламаларын ұсынады. Тіркеу әдетте белгілі бір уақытта шамамен 30 студентті құрайды: 16 нан сыныбында және 12-16 кондитерлік сыныптарда.[1]

2001 жылдан бастап Институт Нан жобасы аз қамтылған студенттерді наубайхана кәсібіне оқыту.[4]

2005 жылы Институт жеңіске жеткен американдық команданың жаттығу орталығы болды Монде-де-ла-Буланжье кубогы, наубайханашыларға арналған әлем чемпионаты үш жылда бір өткізілетін Еуропа, нан көрмесінде Париж, Франция.[5][6]

Байланысты бизнес

Институтты ашқаннан кейін көп ұзамай Мишель Суас сонымен қатар жабдықты импорттаушы «TMB Baking» және мектептің кәсіби оқыту бағдарламасын немесе өндірістік практикасын бітірген кәсіби наубайшылар жасаған тағамдарды сататын «Брошенный нан және кондитерлік өнімдер» сататын наубайхана құрды.[1]

2012 жылы Суас серіктес болды Белинда Леонг Сан-Францискода B.Patisserie ашуға.[7]

Институт Сан-Францискодағы Arsicault наубайханасының иесі Армандо Лакайоны оқытып шығарды, ол Ас болсын журналы Американың 2016 жылғы ең жақсы жаңа наубайханасын атады.[8]

Марапаттар

2002 жылы Американдық нан пісірушілер гильдиясы қолөнершілердің нан пісіру индустриясына қосқан үлесін ескере отырып, Суасты алтын багетпен марапаттады.[7] 2018 жылы Суас жеңіске жетті Джеймс Сақал қоры сыйлығы Көрнекті Бейкер үшін, B.Patisserie серіктесі Белинда Леонгпен құрмет бөлісу.[7]

Библиография

Суас, Мишель (2008 ж. 4 сәуір). Жетілдірілген нан және кондитерлік өнімдер. Cengage Learning. ISBN  9781418011697.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f Аманда Голд (2008-09-24). «Нан пісірушілер туралы гуру». Сан-Франциско шежіресі.
  2. ^ Карола Саеке (2001-05-20). «Нан төңкерісі: Бей аймағындағы наубайшылар біздің күнделікті нанымызға деген көзқарасымызды өзгертті». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 2007-09-27.
  3. ^ «Наубайшыларға арналған нұсқаулық». Жұма, 20 шілде 2018 жыл
  4. ^ Томпсон, Амбер (2001 ж. 11 мамыр). «Болашақ наубайшылар үшін Нан жобасы үміт артады». Сан-Франциско шежіресі.
  5. ^ Хсиао-Чинг Чоу (2005-04-09). «Команда жалғыз нанмен жеңе алмайды». Seattle Post-Intelligencer.
  6. ^ «Шыңға көтерілу» [Американдық наубайшылар халықаралық жарыста жеңіске жетті]. Дәуір. 2005-04-24.
  7. ^ а б c Unrein, John (14 қараша 2018). «Жиырма бесті пісіріңіз: Мишель Суас». Bake журналы.
  8. ^ Анна Рот (2016 жылғы 23 тамыз). «Arsicault наубайханасы ең жақсы жаңа наубайхана ретінде өмірге бейімделеді». Сан-Франциско шежіресі.

Сыртқы сілтемелер